गर्मी में जरुर बनायें कच्‍ची केरी की सब्‍जी..!!

गर्मी का मौसम यानि आम का मौसम। उसमें भी कच्चे आमों के तो कहने ही क्या! इनसे बनी विभिन्न तरह की खट्टी-मीठी चीज़ें लोगों को बहुत पसंद आती हैं। जहाँ एक तरफ गुजरात में कच्चे आम को कद्दूकस करके आम का छुंदा बनाया जाता है, वहीं दूसरी तरफ राजस्थान और पश्चिमी उत्तर प्रदेश में कच्चे आम की लौंजी बनाई जाती है। यह बेहद खट्टी मीठी सब्जी है जो कि बच्चों को बेहद पसंद आती है।

कच्ची केरी की सब्जी सादे खाने में भी स्वाद ले आती है और इसका अचार भी कम स्वादिष्ट नहीं होता है। तो आइए इसके चटपटे स्वाद को दे नया जायका और बनाएं कच्‍ची केरी की सब्जी…

आवश्यक सामग्री:

• कच्‍चा आम- 1 कप चॉप किया हुआ
• गुड- 1/2
• कप लाल मिर्च- 5-6
• राई- 1/2 चम्‍मच
• कडी पत्‍ती- 8-10
• घिसा नारियल- 1/2 कप
• हरा धनिया- 4-5
• नमक – स्‍वादअनुसार

कच्ची केरी सब्‍जी बनाने की विधि

• एक कटोरा लें, उसमें पानी भर दें। उसके बाद उसमें कटे हुए कच्‍चे आम के टुकड़े डालें। फिर इसे तब तक उबालें जब तक कि आम गल ना जाए। उसके बाद दूसरा कटोरा लें, उसमें थोड़ा पानी डाल कर उसके साथ गुड मिक्‍स कर दें। इसे पेस्‍ट बनाना है इसलिये इसमें गुड को मसल कर डालें। फिर इस पानी को छान कर एक किनारे रख दें। एक बार जब आम गल जाएं, तब उसमें से बाकी का बचा हुआ पानी छान दें और आम के पीस को मिक्‍सी जार में डाल दें। फिर उसी के साथ मिक्‍सी में फ्राई की लाल मिर्च और घिसा नारियल डाल कर पीस कर महीन पेस्‍ट बनाएं। अब एक पैन लें, उसमें थोड़ा सा तेल डालें। गरम होने पर उसमें राई और कडी पत्‍ती डालें। फिर गुड वाला पानी डाल कर इसे उबालें। इसके बाद इसमें आम का पेस्‍ट डाल कर सौते करें। फिर 1 कप पानी डालें और थोड़ा सा नमक मिलाएं। ऊपर से कटी हुई हरी धनिया छिड़के। इसे राइस या रोटी के साथ सर्व करें।