सावधान ! हल्दी का उपयोग करने से पहले एक बार इसे जरुर पढ़ें..!!!

इस  में कोई शक नही है के हल्दी इस ग्रह पर सबसे ज़यादा स्वास्थ लाभ पहुचने वाले मसालों में से एक है | हल्दी का गहरा पीला रंग आता है इस में पाए जाने वाले curcumin नामक तत्व से, ये तत्व सिर्फ हल्दी को रंग ही नहीं देता बलके हल्दी को उपयोगी बना ने में भी मदद करता है| एक शोध के अनुसार , हल्दी के औषधीय गुणों की वजह इस में पाया जाने वाला curcumin तत्व है |

National Library of Medicine में रखे एक  अध्ययन सार , जिसे MEDLINE भी कहते हैं ने इस बात की पुष्टि है कि हल्दी और इसका प्राथमिक polyphenol – Curcumin हल्दी के 600 से अधिक संभावित स्वास्थ्य लाभ प्रदान करते हैं।

अक्सर हल्दी के अधिक इस्तेमाल की सिफारिश की जाती है , लेकिन हल्दी का ज़यादा लाभ पाने के लिए कुछ बातें जानना बहुत ज़रूरी है|

curcumin हमारे शरीर में आसानी से जज्ब नही होता

बहुत सारे जानवरों और clinics में किये गए अध्यनो से पता चला है के curcumin हमारे शरीर में आसानी से नहीं जज्ब होता , इसी समस्या की वजह से आप हल्दी का पूरा लाभ न उठा पाते | हम जज्ब होने की धीमी गति के कारन हल्दी का सही फायदा नही उठा पाते |

तो हम कैसे हल्दी का अधिक फ़ायदा उठा सकते हैं ?

अच्छी बात ये है के हल्दी का अधिक फायदा पाने के लिए हमारे पास बहुत ही  आसान और प्रभावशाली तरीके मौजूद हैं:

1.हल्दी को हमेशा काली मिर्च से मिला कर इस्तेमाल करें-

बहुत सारे लोग ये नहीं जानते के काली मिर्च के अपने फायदों के इलावा ये हल्दी के गुण बढ़ाने में भी सहायता करती है |

NutritionFacts के अनुसार अगर लोगों को हल्दी curcumin दिया जाये तो एक घंटे बाद खून के बहाव में बहुत कम curcumin मिलता है , लेकिन अगर हम उस में 1/4 चमच काली मिर्च मिला दें तो curcumin का स्तर कई गुना बड जायेगा | उतनी हे मात्रा में हल्दी curcumin काली मिर्च के साथ लेने से उसका प्रभाव 2000% बढ़ जायेगा |

2.हल्दी में स्वास्थ्यवर्धक वसा (fat) मिलाये

हल्दी वसा में घुलनशील है, जिसका अर्थ है कि यह हल्दी का  पूरी तरह से शरीर में अवशोषित होना  वसा पर निर्भर करता है| जब हल्दी को अच्छे वसा जैसे के जैतून का तेल, नारियल का तेल या घी  से मिलाया जाता है तो curcumin सीधे लसीका प्रणाली के माध्यम से खून में अवशोषित कर लेता है |

3. गर्मी हल्दी की उपस्थिति बढ़ाने में मदद करती है

डॉ. सुकुमार के अनुसार हल्दी में पाया जाने वाले  तत्व curcumin को शरीर में जज्ब होने के लिए किसी सहायक को ज़रूरत होती है, और गर्म तेल वही सहायक है|

डॉ . सुकुमार के अनुसार हल्दी को इस्तेमाल करने का सबसे अच्चा तरीका ये है इसे खाना पकाने में अधिक मात्रा में इस्तेमाल किया जाये | जब भी आप खाना बना ने के लिए तेल गरम करें उस में हल्दी डाल दें इस से ये पूरी तरह से जज्ब होने के लिए तयार हो जाएगी |

तो अंत में हम ये कह सकते हैं के हल्दी का अधिक फायदा उठाने के लिए ये 3 चीज़ें करें :

• हल्दी को सक्रिय करने के लिए इसे गर्म करें
• इसे थोड़ी  ताज़ा पीसी हुई काली मिर्च के साथ मिलाये  ता के इसकी जज्ब होने की प्रकिर्या 2000% बढ़ जाये
• हल्दी को अच्छे वसा  से मिला लें ता के वो सीधा खून में जज्ब हो सके

मैरीलैंड मेडिकल सेंटर के विश्वविद्यालय के अनुसार रोजाना इस्तेमाल के लिए हल्दी की बताई  गई मात्रा :

हल्दी का टुकड़ा 1.5-3 g

हल्दी पाउडर 1-3 g