tips for onion cutting without tears

अगर आप खाने के शौकीन हैं और प्याज आपके स्वाद का अहम हिस्सा है तो प्याज काटने के दौरान आपने भी कई बार आंसू बहाए होंगे |प्याज खाने में जितना स्वादिष्ट लगता है, काटते समय उतना ही रूलाता है| लेकिन आप चाहें तो कुछ आसान से उपाय अपनाकर बिना रोए प्याज काट सकते हैं|जब आप इस जड़ को काटते हैं, तो प्याज़ में से एक एंजाइम (enzyme) निकलता है | यह एंजाइम प्याज के बाकी हिस्सों में प्रतिक्रिया करते हुए एक गैस छोड़ता है | जब यह गैस पानी में मिल जाता है, तब एक एसिड बनता है। अगर यह पानी आपकी आँखों में चला जाए तो उसके साथ यह एसिड भी आँखों में चला जाता है। अगर आप इस एसिड के कारण आँखों में होने वाली जलन और आँसुओं से बचना चाहते हैं तो इससे मुक्त होने के लिए यह लेख पढें।

क्यों आते हैं आंसू ?
प्याज काटने के दौरान एक केमिकल री-एक्शन होता है और गैस निकलती है। जब ये गैस पानी के संपर्क में आती है तो एसिड बनता है। इसी वजह से हमारी आंखों में जलन होने लगती है। लेकिन आप चाहें तो प्याज काटने से पहले कुछ छोटे-छोटे उपाय करके इस परेशानी से बच सकते हैं।
हमेशा पतले मुह वाले चाकू से ही प्याज़ काटें
प्याज़ काटते वक़्त एंजाइम निकलते हैं; इसलिए प्याज़ को हमेशा चाकू से काटना चाहिए ना की फोड़ना | भले ही आप अलग तरीके से काम करते हों, परन्तु हमेशा धारदार चाकू से ही प्याज़ काटें जिससे वह जल्दी कट सकें |

प्याज को ठंडा करके काटें
हमेसा पहले प्याज का छिलका उतार लीजिए| इसके बाद उसे कुछ देर के लिए पानी में डुबोकर छोड़ दें| आधे घंटे बाद प्याज काटें| ऐसा करने से आंखों में जलन नहीं होगी|लेकिन पानी में रखने की वजह से प्याज चिपचिपा हो जाएगा. ऐसे में पूरी सावधानी से प्याज